Gratin aux courgettes et aux carottes

Un gratin très simple et très vite à faire... idéal pour accompagner des pâtes... un petit plat de tous les jours,
Et ce gratin a l'avantage que les enfants aiment bien...

Ingrédients pour un plat à tarte:

• 4 grandes carottes
• 2-3 courgettes
• 150 ml de lait
• 150 ml de crème fraîche
• 110 g de semoule fine
• gruyère râpé
• 2 œufs
• 1 c à c de sel
• poivre
• beurre pour le moule

Préparation:

Préchauffer votre four à 200°

Beurrer le plat

Râper les carottes et les courgettes avec un robot en lamelles fines et mettre dans le plat à tarte.

Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les légumes en mélangeant bien.

Mettre au four 40min environ

Muffins au chocolat et aux poires

Ingrédients pour 12 muffins:

100g de beurre mou
125g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 prise de sel
2 oeufs
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100ml de lait
2 poires
100g de chocolat au lait

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C
Fouettez le beurre et le sucre, rajoutez le sel, les œufs et ensuite la farine avec la levure. Ajouter le lait à la fin.

Épluchez les poires, coupez-les en petits morceaux, hacher le chocolat en petits morceaux et incorporez le tout à la pâte.

Versez la préparation dans les moules et enfourner pendant environ 20-25min à 180°C

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Gâteau au chocolat façon diététique

J'ai trouvé sur l'excellent blog de Cannelle et Cacao une recette de gâteau au chocolat sans beurre!

Personnellement, je trouve que c'est un très bon gâteau. Bien-sûr, on ne peut pas faire de miracle: cela ne sera jamais un "vrai" moelleux, mais il est très fin... une fois commencé, on ne peut plus s'arrêter!

Ingrédients pour 6 personnes:

100g de cerneaux de nois finement hachés

100 g de chocolat noir

4 oeufs

50 g de farine

80 g de cassonade (du sucre fin à défaut)

1 cuil. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 150°.

Casser les oeufs en séparant blancs et jaunes.

Fouetter longuement les jaunes avec le sucre.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie et la rajouter aux jaunes et sucre.

Ajouter ensuite les noix et la farine et incorporez les blancs en neige en soulevant la masse, sans tourner.

Beurrer un moule et verser la préparartion.

Cuire environ 30 minutes. Démouler et laisser regroidir sur une grille.

Pour le glacage:

80 g de chocolat

1 cuil. à soupe de crème

Faire fondre le chocolat avec la crème à feu très doux. Etaler le glacage avec une spatule et décorer de noix.

Gratin aux légumes d'été

La dernière grande réussite culinaire était mon gratin aux légumes d'été. Même en hiver, les légumes d'été sont disponibles...

La préparation est plutôt longue, mais le résultat vaut carrément le cout! Les aubergines font partis de nos légumes préférés et je mets un point d'honneur à la bonne cuisson de celles-ci!

J'ai trouvé cette recette sur un blog cuisine, mais je l'ai adapté un petit peu... je dois dire que le miel et le vinaigre balsamique blanc soulignent le goût des légumes... c'est un vrai régal!

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
3 aubergines
2 oignons 

1 gousse d'ail
7 tomates
5 tomates cerises

du vinaigre balsamique blanc

Miel de fleurs
de l'huile d'olive

de la chapelure
du parmesan râpé
Thym et romarin
Sel et poivre

Préparation:

Coupez les courgettes et les aubergines en lamelles d'un cm d'épaisseur et faites-les égorger avec du gros sel pendant 2h. Séchez-les ensuite avec du sopalin.

Dans une poêle faire revenir les oignons ciselés avec de l'huile d'olive.
Retirer la  peau de tomates, coupez-les en petits morceaux et rajoutez-les aux oignons. Ajoutez ensuite l'ail, le romarin, le thym, du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une purée.

Faites poêler séparément les courgettes et les aubergines dans de l'huile d'olive. Quand elles sont cuites ajouter du miel dans chaque poêle et laisser caraméliser légèrement. Arroser ensuite avec un peu balsamique blanc, saler et poivrer.

Dans un plat à gratin disposer une couche d'aubergines, un peu de purée de tomate, puis une couche de courgettes et encore de la purée de tomates. 

Terminer le gratin en disposant les tomates cerises coupées en deux.

Saupoudrer d'un mélange de chapelure et parmesan et mettre au four préchauffé à 150-160° pendant 30 mn environ ( à adapter suivant le four ).

J'ai servi ce gratin avec des pâtes et cela a été un régal! Le jour après, froid, cela ce mange aussi très bien!

Cookies

Cette recette de cookies ( toujours tiré du blog Cannelle et Cacao)est une vraie "tuerie"... ils sont bien croquants, se conservent très bien et font le régal de toute la famille, du petit déjeuner jusqu'au dessert du soir... ils sont si bons qu'on ne peut que difficilement s'arrêter... La petite note de sel à la fin d'une bouchée est particulièrement délicieuse et vient agréablement "pimenter" le parfum de chocolat!

Ingrédients pour 25 cookies environ:

150 g de flocons d'avoine

140 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

2 pincée de fleur de sel

1 sachet de sucre vanille

100 g de beurre

80 g de sucre roux

80 g de sucre blanc

1 œuf

150 g de grosses pépites de chocolat noir type chunks (que vous pouvez trouver ici par exemple)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure et le sel.

Fouetter le beurre avec les sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Incorporer l'œuf puis ajouter les flocons d'avoine et le chocolat. Mélanger.

Former des boulettes de la taille d'une balle de golf, les écraser avec les paumes de nos mains et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 minutes puis laisser reposer 5 minutes (car les cookies sont mous à la sortie du four) avant de démouler et de laisser durcir sur une grille.

Pour la conservation, ranger les cookies dans une boite en fer blanc (ceux pour les gâteaux de Noël...)

Poulet, trompettes de la mort et émulsion au champagne

Voilà un petit plat de saison qui a réjoui nos papilles, tiré du blog Cannelle Cacao

Ingrédients:

4 morceaux de poulet (avec des blancs c'est aussi possible)
500 g de trompettes de la mort
2 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
sel et poivre
60 cl de Champagne (un bon crèment d'Alsace a fait l'affaire)
200 g d'échalotes
10 cl de crème fleurette

 Préparation:

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir  l'ail.

Ajouter les champignons. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant souvent. Ajouter en fin de cuisson le basilic finement ciselé.

Dans une autre poêle, saisir le poulet dans de l'huile d'olive. Puis, mettre les morceaux dans la poêlée de champignons et laisser mijoter pendant 45 mn.

 

L'émulsion au Champagne :

Faire fondre les échalotes 10 grammes de beurre. Ajouter le Champagne et faire frémir pendant 15 minutes. Ajouter la crème et fouetter le mélange jusqu'à obtenir une émulsion mousseuse.

Remettre sur le feu et porter à ébullition.

Servir le poulet et les trompettes de la mort dans les assiettes en y ajoutant l'émulsion...

Kaiserschmarrn aux pommes

 

Le Kaiserschmarrn, est une spécialité autrichienne. Voici quelques infos sur ce dessert légendaire: ICI

Ingrédients:

Plusieurs pommes

200g de farine

1 prise de sel

8 œufs (je pense qu'on peut réduire la quantité d'œufs considérablement!)

3 cuillères à soupe de sucre glace

du beurre pour la cuisson

Préparation:

Mélanger la farine, le sel, le sucre et les jaunes d'œuf et laisser reposer 20min.

Battre les blancs d'oeuf en neige.

Eplucher et couper en petits morceaux fins les pommes et rajouter à la pâte. La neige doit être rajoutée très délicatement délicatement.

Cuisson:

Dans une grande poile, mettre un peu de beurre, mélanger encore la pâte avant d'en verser une partie dans la poile (comme ça, les pommes ne sont pas tous au fond du récipient). Faire cuire une face sans la faire bruler, ensuite tourner et faire cuire la deuxième face.

Ensuite avec votre spatule, coupez la pâte en petits morceaux et les mettre dans un plat, saupoudrer de sucre glace.

La pâte ne doit pas être dure, mais bien molle à l'intérieur.

Faites ainsi 2/3 ou 4 poiles de pâtes, ensuite si vous ne servez pas tout de suite, vous pouvez mettre le plat au four, recouvert d'une feuille alu, afin que les morceaux ne dessèchent pas.

On saupoudre de sucre glace, on peut aussi mettre un peu de canelle ou de la compote de pomme, ou de la chantilly ou autre chose, selon les envies.

La pâte elle-même n'est pas très sucrée, il convient alors d'avoir un accompagnement qui relève le "Kaiserschmarren" comme une compote de quetsches par exemple...