L'inspiration du jour m'a porté vers un pain aux graines. Je l'ai inventé "comme ça", même si je me suis basée sur des choses déjà testées et approuvées.
Parole de mon homme "c'est un des meilleurs pains que tu as fait". Merci!! Et c'est vrai, il est très bon ce pain aux graines de tournesol et courge. Bien aromatisé, bien moelleux, avec une petite croute fine bien craquante... tout ce qu'on aime!
Ingrédients pour deux (petits) pains:
380g farine de blé T80
120g de farine de seigle T130
130-200g de levain (ou alors de la levure)
350g d'eau (à proportionner selon la consistance de la pâte)
12g de sel
une poignée de graines de tournesol
une poignée de graines de courge
Préparation:
Pétrissez le tout pendant 10min et laisser reposer pendant 30min pour le pétrir encore 5-10min.
Laisser lever ensuite jusqu'à ce que la pâte ait bien augmenté de volume.
Former deux pains (ronds et/ou long) et laisser lever encore jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé.
Préchauffer le four au plus fort. Ici c'est 275°C.
Avant d'enfourner je badigeonne un peu les pains avec de l'eau et je mets des graines dessus.
Enfourner et jeter un bol d'eau au fond du four pour faciliter une croûte craquante et dorée.
Descendre le four à 250°C et au bout de 10min encore à 210°C.
Faire cuire en tout environ 25min (pour voir s'il est cuit, il suffit de prendre un pain et tapoter avec un doigt en dessous. Si ca sonne creux, c'est que c'est bon!)
Mettre sur une grille et laisser refroidir.
