Soupe de fraises et glaçons basilic

Ingrédients:
150gr de sucre
1 blanc d 'œuf
1 bouquet de basilic
1 citron
500gr de fraises
50gr de sucre glace
10cl de jus d'orange

Préparation:
- préparer un sirop en mélangeant dans une casserole le sucre avec 50 cl d'eau. Porter à ébullition. Mettre ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures
- Ôter les tiges du basilic. Mixer avec le jus de citron.
- Battre le blanc d'œuf en neige
- Mélanger le sirop, le basilic mixé et le blanc en neige
- Verser dans des bacs à glaçons et mettre au congélateur

- Mixer les fraises avec le sucre glace et le jus d'orange
- Mettre au congélateur pendant 30mn

Voilà un dessert frappé pour une belle soirée d'été..

Coupe passion et mascarpone

Ingrédients:
1 mangue
1 ananas
400gr de mascarpone
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
25 gr de sucre
noix de coco râpée

Préparation:
- découper la mangue et l'ananas en petits morceaux
- Mélanger le mascarpone, la crème liquide, le lait de coco et le sucre
- Garnir les coupes en alternant 1 couche de fruits et 1 couche du mélange
- Ajouter au final la noix de coco râpé
- Mettre au frais pendant 2h

Tarte tatin mangue/bananes

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1 mangue
3 bananes
30gr de sucre
1 citron
10 gr de beurre

Préparation:
- Préchauffer le four à 180 °C - Pelez les mangues et les bananes et émincez les mangues finement
- Préparer le caramel : Mélanger le sucre avec le jus de citron, ajouter le beurre, arrêter la cuisson lorsque le caramel devient d'une belle couleur dorée et le verser sans attendre dans le moule.
- Au dessus du caramel, disposer, les lamelles de mangues, les rondelles de bananes . - Disposer la pâte feuilletée sur le tout en bordant les bords.
- Enfourner pour environ 20 minutes à 180 °C. - Lorsque la tarte est cuite, la démouler sans attendre

Un petit délice..

Gratin de bananes

Ingrédients:
4 bananes
100gr de sucre roux
15gr de beurre
4 oeufs
1/2 cuillère à café de cannelle
20 cl de jus d'orange
15 cl de crème fraîche
5cl de rhum

Préparation:
-Préchauffer le four à 180°
- couper les bananes en 2 et les diposer dans un plat à gratin beurré
-Battre les oeufs dans un grand bol en y ajoutant le sucre, le rhum, le jus d'orange, la crème fraîche et la cannelle
-Verser le mélange sur les bananes et faire cuir au four pendant 20 mn

A déguster tiède

Salade de crevettes et brugnons

Ingrédients:
1 salade de roquette et/ou mesclun
4 brugnons
1 tomate
200 gr de crevettes roses
ciboulette et persil
1 petit suisse
1 citron vert
fleur de sel et poivre

Préparation
- Garnir les assiettes avec la salade, de la tomate, des quartiers de brugnons et des crevettes
- Pour la sauce: mélanger au petit suisse le citron vert, les herbes, la fleur de sel et le poivre.

Aussi simple que délicieux...

Feuilleté poires/roquefort

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
5 échalotes
4 poires williams
150 gr de roquefort

Préparation:
- Faire revenir les échalotes dans une poêle avec du beurre salé
- Découper la pâtes feuilleté en 4 rectangles
- Éplucher les poires et les couper en lamelles
- Garnir les feuilletez avec les échalotes
- Parsemer avec le roquefort en tous petits morceaux
- Disposer les poires
- Mettre au four à 180°

Salade de roquettes, abricots et parmesan

Ingrédients:
1 salade de roquette
6 abricots bien murs
150 gr de parmesan
huile d'olive
vinaigre balsamique blanc
fleur de sel



Préparation:
- faire la vinaigrette à base d'huile d'olive, d'un peu de vinaigre et de fleur de sel
- découper les abricots en 2
- les déposer sur le lit de roquette et parsemer de morceaux de parmesan
- ajouter la vinaigrette juste avant de servir

Figues en gangue de jambon de parme

Ingrédients:
figues
jambon de parme
huile d'olive
vinaigre balsamique blanc
miel

Préparation:
- découper les figues en 2
- faire chauffer dans une casserole à feu doux l'huile d'olive, le vinaigre et une cuillère de miel
- lorsque le mélange devient légèrement sirupeux le laisser un peu refroidir
- verser le mélange sur les figues
-laisser les figues s'imprégner quelques minutes
- enrober les figues de jambon de parme

Servir...

Ananas en robe de mascarpone

Ingrédients:
1 ananas
3 cuillères de sucre roux
quelques feuilles d'estragon
1 oeuf
180 gr de mascarpone

Préparation:

- découper l'ananas en tranches et les mettre au frais
- mélanger le jaune d'œuf et le sucre
- battre le blanc en neige
- hacher les feuilles d'estragon
- mélanger au jaune d'œuf le blanc en neige.
- incorporer le mascarpone et l'estragon
- mettre au frais pendant 1 heure

Servir l'ananas avec la crème à l'estragon...

Salade pommes/chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:
4 petits chèvre relativement frais ou tranches de bûche
2 pommes acidulées

Salade
12 tomates cerises
quelques cerneaux de noix
4 cs de miel
huile d'olive et vinaigre balsamique blanc
sel, poivre

Préparation:
- Peler et épépiner les pommes coupées en 2.- Mettre les demi pommes dans un plat légèrement huilé (huile d'olive) et cuire 15 à 20 min. Elles doivent être fondantes, mais ne pas se défaire à la cuisson.
- Faire fondre ensuite le chèvre sur les pommes sous le grill pendant quelques minutes.
- Assaisonner la salade et répartir sur 4 assiettes. Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et les cerneaux de noix. Assortir enfin avec les pommes tièdes.