Tarte tatin d'aubergines

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
2 Aubergines
3 oignons
4 tomates
huile d'olive
40 gr de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
Sel, poivre et romarin

Préparation :
-Faire revenir dans une casserole les tomates, les oignons le beurre et le sucre
-Faire cuire au four les aubergines coupées en lamelles dans du gros sel et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres
-Verser la préparation de tomates et oignons dans le moule à tarte
-Déposer ensuite les aubergines sur le mélange
-Recouvrir avec la pâte feuilletée en bordant bien tout autour