Bananes flambées dans un jus d'orange sanguine

Ingrédients:
Quelques bananes pas trop mûres
Beurre
Miel
Amandes effilées
Schnaps (mélange de pomme et poire, au autre schnaps)
Jus d'une orange sanguine

- Faire revenir les amandes effilées dans une poêle avec un peu de beurre et de miel
- Faire revenir les bananes coupés en deux dans une poêle avec du beurre sans les noircir
- Flamber les bananes avec le schnaps
- Les éteindre avec un verre de jus d'orange sanguine
- Saupoudrer avec les amandes dorées
- Laisser les bananes s'imprégner quelques minutes

Servir bien chaud pour un dessert simple et enthousiasmant...

Aubergines grillées au jambon de parme

Ingrédients:
2 aubergines
Huile d'olive
Fleur de sel
Piment d'espelette
Quelques tranches de jambon de parme

Préparation:
Coupez les aubergines en lamelles fines et les couvrir de gros sel. Les laisser ainsi pendant une heure ou deux pour qu'ils perdent une partie de leur eau et de leur amertume.
Ensuite:
- Faire revenir les lamelles d'aubergines au four avec de l'huile d'olive
- Les sortir du four lorsqu'elles sont dorées et bien fondantes
- Ajouter un peu de piment d'espelette
- Étaler des morceaux de jambon de parme sur les tranches d'aubergines, les enrouler et les piquer sur des pics

Et servir tiède pour un apéritif sympathique...

Toasts au concombre

Ingrédients:
Quelques tranches de pain de mie
du tsatsiki grecque (ou du boursin)
un demi concombre
de la ciboulette

Toastez les tranches de pain de mie, les recouvrir du tsatsiki et mettre des rondelles de concombre épluché dessus. Garnir avec un peu de ciboulette.
Rien de plus simple et de plus rapide... et comme c'est bon!!

Salade de roquette et d'oranges sanguines

Ingrédients pour la salade:
de la roquette
une orange sanguine
quelques noix concassés
un peu de jambon de parme

Ingrédients pour la vinaigrette:
Huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc
Jus d'un demi citron
Jus d'une orange sanguine
du gros sel et du poivre

- Faire une vinaigrette avec de l'huile d'olive, un peu de vinaigre balsamique blanc, le jus d'un demi citron, le jus d'une orange sanguine, quelques grains de fleur de sel et un peu de poivre
- Mettre la roquette dans un saladier avec des morceaux d'oranges sanguines, quelques noix, et du jambon de parme
- Verser la vinaigrette juste avant de servir

Un vrai délice plein de soleil...

Légumes grillées en marinade

Ingrédients:
Des aubergines
des courgettes
des poivrons jaunes et rouges
fleur de sel, poivre
Huile d'olive

Préparation:
Coupez les aubergines et les courgettes en lamelles fines et les couvrir de gros sel. Les laisser ainsi pendant une heure ou deux pour qu'ils perdent une partie de leur eau et de leur amertume.

- Faire revenir au four dans de l'huile d'olive des aubergines, des courgettes, des poivrons jaunes et rouges avec de la fleur de sel et du poivre
- Les sortir du four lorsqu'ils sont fondants
- Les laisser refroidir
- Réaliser une marinade avec de l'huile d'olive, du citron, de la ciboulette et un peu fleur de sel
- Verser la marinade sur les légumes refroidis en les imprégnant bien
- Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures
- Servir en entrée avec de la charcuterie ou sur des grillades

Un plan se mettre dans l'esprit de l'été...

Pommes de terre en robe de jambon de parme

Ingrédients:
Quelques tomates
Quelques pommes de terre
Quelques tranches de jambon de parme
1 oignon
1 gousse d'ail
Fleur de sel, poivre
Piment d'espelette
Romarin
Huile d'olive
quelques feuilles de basilic frais

Cuisson:
- Faire revenir des tomates de qualité, un oignon, un peu d'ail, de la fleur de sel et un peu de poivre dans une poêle préchauffé avec de l'huile d'olive
- Dans une autre poêle, faire revenir les pommes de terre dans de l'huile d'olive et du romarin
- Lorsque les pommes de terres sont bien dorées, mélanger à la première poêlée pendant 20 minutes à feu doux
- Former une sorte de gâteau de pomme de terre.
- Assortir avec du jambon de parme, un filet d'huile d'olive et les feuilles du basilic

Et voilà un bon petit plat pour une soirée familiale!

Noix de Saint Jacques aux girolles

Ingrédients:
Quelques noix de St Jacques
Huile d'olive
Girolles
Beurre
1 Echalote
Crème fraîche
Un peu de vin blanc
Sel, poivre

- Faire mariner 2 heures les noix de St Jacques dans de
l'huile d'olive au frais
- Faire revenir les girolles dans du beurre avec un peu d'échalote,
de la fleur de sel et du poivre
- Ajouter après 15 de cuisson un peu de crème et du vin blanc
- Faire revenir 2 mn sur chaque face les noix de St Jacques dans
une autre poêle
- et servir le tout bien chaud....

Crevettes au gingembre

Ingrédients:
Quelques crevettes
Huile d'olive
1 citron vert
Liqueur de Gingembre
du beurre
du coriandre

- Faire mariner les crevettes décortiquées au frais
(pendant 3h dans un mélange d'huile d'olive, de citron vert
et de liqueur de Gingembre)
- Faire revenir les crevettes dans une poêle bien chaude avec
un peu de beurre
- Ajouter la marinade et un peu de coriandre
et laisser cuire pendant 1 minute

Tarte aux pommes, rhubarbes et framboises

Que faire de quelques pommes en fin de vie, d'un pot de mascarpone, des framboises, quelques morceaux de rhubarbe avec interdiction d'utiliser le reste du beurre, car Mr en a besoin pour le plat du soir... j'avais prévue de faire un crumble rhubarbe-framboise, mais c'est tombé à l'eau...
Je n'ai pas très longtemps hésité pour faire un mélange encore inconnu...

Ingrédients:
1 pâte brisée
3 pommes
Quelques rhubarbes
Framboises fraiches de préférence, sinon des congelées
250g de mascarpone
Un peu de fromage frais
1 jaune d'oeuf
du sucre
Pour la décoration: un peu de pâte pralinée et quelques framboises

J'ai donc étalé une pâte brisée, découpé trois pommes en petits morceaux, les rhubarbes en morceaux et hop au four...
Pendant ce temps j'ai décongelé les framboises, les ai laissé égoutté pour les mettre sur la tarte après que le tout soit cuit et refroidi.
Pour finir, j'ai mélangé du mascarpone, du fromage frais, un jaune d'œuf et du sucre. J'ai étalé ça sur la tarte pour la décorer avec quelques morceaux de pâte praliné...

Quelques conseils: Les framboises mouillent pas mal, donc il faudrait les décongeler doucement, sans ajouter du sucre et mettre sur la tarte pas trop longtemps en avance par rapport à la dégustation...