Ananas en robe de mascarpone

Ingrédients:
1 ananas
3 cuillères de sucre roux
quelques feuilles d'estragon
1 oeuf
180 gr de mascarpone

Préparation:

- découper l'ananas en tranches et les mettre au frais
- mélanger le jaune d'œuf et le sucre
- battre le blanc en neige
- hacher les feuilles d'estragon
- mélanger au jaune d'œuf le blanc en neige.
- incorporer le mascarpone et l'estragon
- mettre au frais pendant 1 heure

Servir l'ananas avec la crème à l'estragon...