Muffins au chocolat et aux poires

Ingrédients pour 12 muffins:

100g de beurre mou
125g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 prise de sel
2 oeufs
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100ml de lait
2 poires
100g de chocolat au lait

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C
Fouettez le beurre et le sucre, rajoutez le sel, les œufs et ensuite la farine avec la levure. Ajouter le lait à la fin.

Épluchez les poires, coupez-les en petits morceaux, hacher le chocolat en petits morceaux et incorporez le tout à la pâte.

Versez la préparation dans les moules et enfourner pendant environ 20-25min à 180°C

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Gâteau au chocolat façon diététique

J'ai trouvé sur l'excellent blog de Cannelle et Cacao une recette de gâteau au chocolat sans beurre!

Personnellement, je trouve que c'est un très bon gâteau. Bien-sûr, on ne peut pas faire de miracle: cela ne sera jamais un "vrai" moelleux, mais il est très fin... une fois commencé, on ne peut plus s'arrêter!

Ingrédients pour 6 personnes:

100g de cerneaux de nois finement hachés

100 g de chocolat noir

4 oeufs

50 g de farine

80 g de cassonade (du sucre fin à défaut)

1 cuil. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 150°.

Casser les oeufs en séparant blancs et jaunes.

Fouetter longuement les jaunes avec le sucre.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie et la rajouter aux jaunes et sucre.

Ajouter ensuite les noix et la farine et incorporez les blancs en neige en soulevant la masse, sans tourner.

Beurrer un moule et verser la préparartion.

Cuire environ 30 minutes. Démouler et laisser regroidir sur une grille.

Pour le glacage:

80 g de chocolat

1 cuil. à soupe de crème

Faire fondre le chocolat avec la crème à feu très doux. Etaler le glacage avec une spatule et décorer de noix.

Gratin aux légumes d'été

La dernière grande réussite culinaire était mon gratin aux légumes d'été. Même en hiver, les légumes d'été sont disponibles...

La préparation est plutôt longue, mais le résultat vaut carrément le cout! Les aubergines font partis de nos légumes préférés et je mets un point d'honneur à la bonne cuisson de celles-ci!

J'ai trouvé cette recette sur un blog cuisine, mais je l'ai adapté un petit peu... je dois dire que le miel et le vinaigre balsamique blanc soulignent le goût des légumes... c'est un vrai régal!

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
3 aubergines
2 oignons 

1 gousse d'ail
7 tomates
5 tomates cerises

du vinaigre balsamique blanc

Miel de fleurs
de l'huile d'olive

de la chapelure
du parmesan râpé
Thym et romarin
Sel et poivre

Préparation:

Coupez les courgettes et les aubergines en lamelles d'un cm d'épaisseur et faites-les égorger avec du gros sel pendant 2h. Séchez-les ensuite avec du sopalin.

Dans une poêle faire revenir les oignons ciselés avec de l'huile d'olive.
Retirer la  peau de tomates, coupez-les en petits morceaux et rajoutez-les aux oignons. Ajoutez ensuite l'ail, le romarin, le thym, du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une purée.

Faites poêler séparément les courgettes et les aubergines dans de l'huile d'olive. Quand elles sont cuites ajouter du miel dans chaque poêle et laisser caraméliser légèrement. Arroser ensuite avec un peu balsamique blanc, saler et poivrer.

Dans un plat à gratin disposer une couche d'aubergines, un peu de purée de tomate, puis une couche de courgettes et encore de la purée de tomates. 

Terminer le gratin en disposant les tomates cerises coupées en deux.

Saupoudrer d'un mélange de chapelure et parmesan et mettre au four préchauffé à 150-160° pendant 30 mn environ ( à adapter suivant le four ).

J'ai servi ce gratin avec des pâtes et cela a été un régal! Le jour après, froid, cela ce mange aussi très bien!

Cookies

Cette recette de cookies ( toujours tiré du blog Cannelle et Cacao)est une vraie "tuerie"... ils sont bien croquants, se conservent très bien et font le régal de toute la famille, du petit déjeuner jusqu'au dessert du soir... ils sont si bons qu'on ne peut que difficilement s'arrêter... La petite note de sel à la fin d'une bouchée est particulièrement délicieuse et vient agréablement "pimenter" le parfum de chocolat!

Ingrédients pour 25 cookies environ:

150 g de flocons d'avoine

140 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

2 pincée de fleur de sel

1 sachet de sucre vanille

100 g de beurre

80 g de sucre roux

80 g de sucre blanc

1 œuf

150 g de grosses pépites de chocolat noir type chunks (que vous pouvez trouver ici par exemple)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure et le sel.

Fouetter le beurre avec les sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Incorporer l'œuf puis ajouter les flocons d'avoine et le chocolat. Mélanger.

Former des boulettes de la taille d'une balle de golf, les écraser avec les paumes de nos mains et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 minutes puis laisser reposer 5 minutes (car les cookies sont mous à la sortie du four) avant de démouler et de laisser durcir sur une grille.

Pour la conservation, ranger les cookies dans une boite en fer blanc (ceux pour les gâteaux de Noël...)

Poulet, trompettes de la mort et émulsion au champagne

Voilà un petit plat de saison qui a réjoui nos papilles, tiré du blog Cannelle Cacao

Ingrédients:

4 morceaux de poulet (avec des blancs c'est aussi possible)
500 g de trompettes de la mort
2 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
sel et poivre
60 cl de Champagne (un bon crèment d'Alsace a fait l'affaire)
200 g d'échalotes
10 cl de crème fleurette

 Préparation:

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir  l'ail.

Ajouter les champignons. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant souvent. Ajouter en fin de cuisson le basilic finement ciselé.

Dans une autre poêle, saisir le poulet dans de l'huile d'olive. Puis, mettre les morceaux dans la poêlée de champignons et laisser mijoter pendant 45 mn.

 

L'émulsion au Champagne :

Faire fondre les échalotes 10 grammes de beurre. Ajouter le Champagne et faire frémir pendant 15 minutes. Ajouter la crème et fouetter le mélange jusqu'à obtenir une émulsion mousseuse.

Remettre sur le feu et porter à ébullition.

Servir le poulet et les trompettes de la mort dans les assiettes en y ajoutant l'émulsion...

Kaiserschmarrn aux pommes

 

Le Kaiserschmarrn, est une spécialité autrichienne. Voici quelques infos sur ce dessert légendaire: ICI

Ingrédients:

Plusieurs pommes

200g de farine

1 prise de sel

8 œufs (je pense qu'on peut réduire la quantité d'œufs considérablement!)

3 cuillères à soupe de sucre glace

du beurre pour la cuisson

Préparation:

Mélanger la farine, le sel, le sucre et les jaunes d'œuf et laisser reposer 20min.

Battre les blancs d'oeuf en neige.

Eplucher et couper en petits morceaux fins les pommes et rajouter à la pâte. La neige doit être rajoutée très délicatement délicatement.

Cuisson:

Dans une grande poile, mettre un peu de beurre, mélanger encore la pâte avant d'en verser une partie dans la poile (comme ça, les pommes ne sont pas tous au fond du récipient). Faire cuire une face sans la faire bruler, ensuite tourner et faire cuire la deuxième face.

Ensuite avec votre spatule, coupez la pâte en petits morceaux et les mettre dans un plat, saupoudrer de sucre glace.

La pâte ne doit pas être dure, mais bien molle à l'intérieur.

Faites ainsi 2/3 ou 4 poiles de pâtes, ensuite si vous ne servez pas tout de suite, vous pouvez mettre le plat au four, recouvert d'une feuille alu, afin que les morceaux ne dessèchent pas.

On saupoudre de sucre glace, on peut aussi mettre un peu de canelle ou de la compote de pomme, ou de la chantilly ou autre chose, selon les envies.

La pâte elle-même n'est pas très sucrée, il convient alors d'avoir un accompagnement qui relève le "Kaiserschmarren" comme une compote de quetsches par exemple...

Zopfbrot - Une brioche

 

Voilà notre recette familiale de brioche, transmise de mère en fille depuis des générations... faisant ainsi le bonheur de "tutti la famiglia" les dimanches matin...

Ingrédients pour deux belles brioches:

1200g de farine
2 1/2 sachets de levure de boulanger
220g de sucre
120g de margarine
2 sachets de sucre vanille
2 bonnes prises de sel (cela correspond à 28g)
2 œufs
500-600g de lait tiède

Pour la garniture:
1 jaune d'œuf
du sucre glace
du sucre en grain
du raison séché ou alors de l'anis

Préparation:

Préparez une pâte bien lisse dans le robot avec tous les ingrédients (pétrissez au moins 15min), puis couvrir avec un plastique (pour éviter que la pâte s'assèche) et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1h).

Diviser la pâte en deux (vérifier à l'aide d'une balance pour avoir deux nattes de même taille), puis diviser chaque partie encore en trois tas (toujours avec une balance).

Formez des rouleaux avec les trois premiers tas, ouvrez un peu le rouleau et mettez un peu du raisin ou d'anis dedans (selon vos goûts). Refermez ensuite et déroulez un peu peu plus encore le rouleau. 

Faites ainsi pour les trois parts qui formeront la natte que vous tressez ensuite.

Couvrez un peu les nattes et laissez-les se lever encore un peu (15min).

Peignez-les avec le jaune d'œuf, saupoudrez du sucre en grain et mettez-les au four pendant 30-40min, à chaleur tournante à 150°C.

Les nattes ne doivent pas être trop brunies à la sortie du four, sinon elles se dessèchent.

Sortez les nattes et saupoudrez-les d'une bonne couche de sucre glace...

Cette brioche est bonne tiède (comme toutes les brioches je pense!), avec un peu de beurre salé... miam!

Tarte aux aubergines et au chèvre

Ingrédients pour la pâte sablée:

125 g de beurre froid
250 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
quelques cuillères à soupe de flocons d'avoine

Ingrédients pour la garniture:

3 aubergines
1 buche de chèvre
2 œufs
1 cuillères à soupe de de farine
10 cl de crème
10 cl de lait
sel et poivre
quelques cuillères à soupe de flocons d'avoine

Préparation de la pâte:

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le robot pétrisseur. Mélanger au crochet jusqu'à obtention d'une boule. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Filmer la pâte et la réserver au moins 1 heure au frais.

Préparation de la garniture:

Coupez les aubergines en tranches d'un centimètre, mettez du sel gros dessus et laissez dégorger pendant 2h.

Mettes les aubergines au four et faites les grillés des deux cotés avec un peu d'huile d'olive dessus.

Coupez les aubergines en petits morceaux.

Fouetter dans un saladier les œufs,  la farine, le lait et la crème. Ajouter le sel et le poivre puis enfin la roquette grossièrement coupée.

Étalez la pâte dans un plat à tarte, mettez les aubergines dessus et recouvrez le tout avec la garniture. Coupez la buche de chèvre en rondelles et mettez-les sur la tarte.

Mettez la tarte au four à 200°C  pendant environ 30min.

Cette tarte est un régal... les aubergines sont bien tendres, plein de goût... une vraie réussite!

Aubergines farcies aux flocons d'avoïne et au chèvre frais

Recette tiré du blog Sens du Goût

Ingrédients:

• 3 aubergines
• 100 g de chèvre frais
• 1 cuillère à café de garam massala
• 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les aubergines en 2 et les badigeonnez avec l'équivalent d'1 cuillère à soupe d'huile.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson puis récupérez la chair des aubergines sans percer la peau (vous devez garder intactes 4 coques d'aubergines).

Mixez la chair d'aubergines avec l'ail, les 3/4 du garam massala, du sel et du poivre.

Farcissez les 4 coques d'aubergines de ce mélange puis recouvrez de chèvre émietté.

Mélangez les flocons d'avoine avec l'huile et le garam massala restants.

Saupoudrez le dessus des aubergines des flocons d'avoine et déposez les aubergines dans un plat à four huilé.

Couvrez d'un papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Ôtez le papier et mettre sous le gril du four 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les flocons soient dorés.

Servez les aubergines avec une salade roucola et quelques tomates.

Tarte aux pommes à la Madch'

Les tartes aux pommes sont bonnes, mais j'aime toujours être un peu originale... et bien, avec un peu d'amandes, des petits morceaux de chocolat et le tour est joué...

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

quelques pommes

un peu de poudre d'amandes

du chocolat haché

du sucre

2 œufs

2 cuillères à soupe de crème fraiche 

Les quantités pour la poudre d'amandes, le sucre et le chocolat peuvent être personnalisées.

Préparation:

Épluchez et dénoyautez les pommes, coupez-les en petits morceaux et étalez-les sur la pâte (que vous aurez au préalable mis dans un plat à tarte, of course).

Dans un récipient, mélanger les œufs, la poudre d'amande, le chocolat haché, un peu de sucre et la crème fraîche. Versez la préparation sur la tarte et mettez-la au four à 200°C pendant environ 30min.

Le mélange chocolat-amandes est souvent employé avec des poires... ici, avec les pommes c'est un mélange aussi bon, l'acidité légère des pommes donne un peu de contraste au sucré...

Cette tarte est plus que délicieuse en la consommant légèrement tiède...

Veau aux carottes et à l'orange

Cette recette vient du Blog Cannelle et Cacao

Ingrédients pour 4 personnes:

700 g d'épaule de veau coupée en gros cubes
1 botte de carottes
1 orange non traitée
1 oignon rouge
1 bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 belle pincée de 4 épices
2 feuille de laurier
sel et poivre

Préparation:

Eplucher l'oignon et le couper en tranches.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les oignon et la viande. Faire dorer l'ensemble en remuant bien. Ajouter le 4 épices.

Prélever les zestes de l'orange en larges bandes et les ajouter à la préparation ainsi que les feuilles de laurier.

Ajouter 15 cl d'eau, le jus de l'orange, sel, poivre et le cube de bouillon de volaille.

Éplucher les carotte et les détailler en rondelles. Les ajouter à la viande.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

Servir chaud avec un riz blanc par exemple.

Tarte aux courgettes, roquette et chèvre frais

Cette tarte a fait le bonheur de toute la famille... j'ai rarement mangé une tarte aussi fine, aussi bonne... Le mélange courgettes-roquette se marie à merveille, chose que je n'aurais pas cru avant... Et le petit chèvre frais donne une belle note d'acidité...

Ingrédients pour la pâte:

125 g de beurre froid
250 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
eau froide

Ingrédients pour la garniture:

3 courgettes moyennes
1/2 chèvre fais
2 belles poignées de roquette
2 œufs
1 cuillères à soupe de de farine
10 cl de crème
10 cl de lait
sel et poivre

Préparation de la pâte:

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le robot pétrisseur. Mélanger au crochet jusqu'à obtention d'une boule. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Filmer la pâte et la réserver au moins 1 heure au frais.

Préparation de la garniture:

Couper les courgettes en petits dés. Les faire cuire 3 à 4 minutes à la vapeur. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Fouetter dans un saladier les œufs,  la farine, le lait et la crème. Ajouter le sel et le poivre puis enfin la roquette grossièrement coupée.

Répartir les courgettes sur la pâte puis la garniture liquide. Répartir le chèvre frais émietté sur l'ensemble de la quiche.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Cette tarte se mange tiède ou froide... et le lendemain, un peu chauffée, elle est toujours aussi bonne!

Tarte tatin pommes-bananes à la Eymi

Cette tarte tatin est celle que j'aime le plus entre toutes celles que mon homme m'a faites.. elle est fruitée fondante et les bananes se marient à merveille avec les pommes...
La seule difficulté pour sa réussite, c'est la préparation du caramel. Il faut qu'il ne soit ni trop dur, ni trop liquide...
 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

4 pommes

3 bananes

150g de sucre

50g de beurre salé

de l'eau

Préparation:

Épluchez et coupez en quarts les pommes, coupez en rondelles les bananes.

Préparez du caramel dans une casserole. Faites d'abord chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Ajoutez un petit demi verre d'eau, incorporez le beurre salé quelques minutes plus tard et mélangez en permanence jusqu'à obtenir une substance onctueuse.

Versez le caramel dans le plat à tarte et étalez les fruits dessus.

Mettez le plat 10min au four préchauffé à 185°C et ensuite couvrir le tout avec la pâte feuilletée.

Laissez cuire la tarte environ 25min.

Servir tiède. Cette gourmandise, on l'aime bien au milieu de l'après-midi... juste comme ça, pour donner toute leur valeur à ces pommes et bananes bien caramélisées... miammm!

Poulet caramélisé

Ingrédients pour 2 personnes:

4 ailes de poulet
3 oignons
80g de sucre
40g de beurre salé
de l'huile d'olive
mélange de poivre

Préparation:

Faire revenir les oignons dans une poile avec de l'huile et du poivre d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Faire sauter les ailes de poulet dans une autre poile avec de l'huile d'olive.

Préparer le caramel puis le verser sur les ailes de poulet. Ajouter de l'eau pour atténuer l'aspect sucré en fonction du goût. Verser les oignons et les mélanger au poulet. Laisser mijoter une heure.

Servir avec des pâtes.

Confiture quetsches-noix

Pour 4 pots:

1,2 kg de quetsches, soit 1 kg net
800 g de sucre cristallisé
le jus d'un citron
150g de cerneaux de noix brisées (ou un peu plus, si vous aimez bien le goût de la noix)

Préparation:
Lavez les quetsches à l'eau froide. Les égoutter, dénoyauter et mettre avec le sucre dans un cocotte (ou casserole haute).
Rajoutez le citron et portez à ébullition et maintenez au frémissement pendant 5 minutes.
Vérifier la nappe de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Si elle se solidifie rapidement, la confiture est cuite. Sinon, prolonger la cuisson d'une minute encore.
Juste avant d'éteindre le feu, rajoutez 150g de cerneaux de noix brisées et remuez!

Cette confiture, avec les noix est un régal absolu... un pot se vide facilement en moins d'une semaine... avec du fromage de chèvre, des croissants, du pain, ça passe nickel...

Choux à la quetsche (Zwetschgenknödel)

Ingrédients pour 10 choux:

Pâte à base de fromage blanc:

20g de beurre
65g de fromage blanc
1 jaune d'œuf
1 prise de sel
125g de farine
65g de crème fraîche

Pour le remplissage:

10 quetsches ou abricots
10 morceau de sucre

Pour la cuisson:

Casserole avec eau salée
80g de beurre
6 cuillères à soupe de la chapelure de pain
du sucre

Préparation:

Mélanger le beurre avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte lisse et fine. Laissez reposer la pâte 30 minutes au frigo.

Dénoyautez les quetsches et mettez un morceau de sucre dans chacune et refermez-les.

Roulez la pâte en buche (si elle est trop liquide, rajoutez de la farine) sur une surface et avec les mains bien farinées. Coupez des disques de cette buche (10 en tout), posez la quetsche sur chaque disque et fermez la pâte autour de la quetsche afin d'obtenir une boule. Veillez à bien "coller" les bords, afin d'éviter que la quetsche sorte lors de la cuisson. Idéalement, les quetsches ne sont recouvert que d'une fine épaisseur de pâte.

Portez l'eau salée à ébullition, mettez les choux dedans et laissez bouillir doucement pendant une dizaine de minutes avec couvercle presque fermée.

Sortez ensuite les choux avec un écumoire et laissez-les égoutter.
Dans une poile, laissez fondre le beurre et rajouter ensuite 6 cuillères à soupe de la chapelure et rajoutez du sucre (quantité, selon vos envies de sucrée du moment) et laissez rôtir la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit d'un joli marron doré.
Roulez les choux dans la chapelure (ou mettez la chapelure sur les choux).

Conseils:

Les choux se mangent idéalement encore un peu tiède. On ne peut pas les conserver, la pâte devient dure après.

Mais on peut congelez les choux cuits et pour les décongeler il suffit de les chauffer dans le micro-onde ou mettre dans une casserole avec de l'eau froide et chauffer l'eau.

Gâteau aux poires et au chocolat

Pour la pâte:

300g de beurre
200g de sucre
1 sachet de sucre vanille
5 œufs
300g de farine
2 cuillères à soupe de levure chimique
150g de chocolat noir
4-5 poires Williams

Pour la garniture:

300g de mélange de chocolat noir et chocolat au lait
un peu de lait

Préparation:

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, ajouter oeuf après oeuf (battre chaque oeuf environ 30sec avant d'ajouter le suivant).

Incorporez la farine et la levure chimique.

Éplucher et couper les poires en quarts et en lamelles, hacher le chocolat noir en morceaux moyens.

Incorporez ensuite les poires et le chocolat.

Beurrez un plat à bords amovibles (diamètre 26cm), versez la pâte dessus et mettre au four à 200°C pendant 60min environ.

Laissez refroidir et garnir avec le chocolat. Mettre au frais et laisser reposer quelques heures.

Pour la garniture: c'est un petit plus pour le plaisir des yeux que l'on peut garnir le gâteau avec des lamelles de poires fraiches, quelques petits morceaux de pistaches et d'amandes.

Poulet aux abricots

Un plat simple, vite fait et pas besoin d'être cuisinier de métier... je crois que cela arrange tout le monde ici!

Ingrédients:
Des escalopes de poulet émincés
Une boite de conserve d'abricots (ou plus, selon la quantité)
un sachet de soupe à l'oignon deshydraté (un sachet par conserve d'abricot)

Préparation:

Mettre le poulet dans un plat au four jusqu'à ce qu'il commence à cuir.
Rajouter les abricots, le sirop et la soupe à l'oignon et faire cuire jusqu'à caramélisation.
 
Servir avec du riz.

Gâteau aux pommes

Pour la pâte:
125g de beurre
100g de sucre
1 œuf
259g de farine
2 cuillères à soupe (pas trop pleines) de levure chimique

Préparer une pâte brisée, la laisser reposer 30min au frigo.

Pour la garniture:

1kg de pommes sans peaux, sans pépins, coupés en quart et ensuite en lamelles.
Dans une casserole chauffer 450ml de vin blanc et 300ml d'eau.
Mélanger deux sachets de pudding vanille (marque Dr. Oetker) avec 250g de sucre et quelques cuillères du vin/eau jusqu'à ce que d'obtenir un mélange assez liquide.

Lorsque le vin/eau bouillit, verser le pudding dedans et mélanger. Enlever la casserole du feu et laisser refroidir un peu.

Mettre la pâte brisée dans un moule à gâteau avec bords amovibles beurré (diamètre 26cm), mettre un peu de semoule sur le beurre et un petit peu sur la pâte étalée. Prévoir un bord d'au moins 5cm de hauteur.

Mélanger 3/4 de la garniture avec les pommes coupées et étaler sur la pâte. Verser le reste de la garniture.

Mettre au four à chaleur tournante à 160°C pendant environ 45min (jusqu'à ce que les bords soient dorés).

Préparer ce gâteau au moins 1 jour avant la consommation.

Avant de le servir, battre 500ml de crème fouettée et l'étaler sur le gâteau "en vagues".
Si on a, on peut garnir la crème avec quelques petits morceau de crocant (nougat).

Quarktaschen

Ingrédients:
1 pack de pâte feuilletée décongelée
500g de fromage blanc
95g de sucre
100g de beurre
1 œuf
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de pudding vanille

Préparation:
Couper la pâte en carrés.
Mélanger le reste des ingrédients pour obtenir une pâte onctueuse.
Mettre 2 à 3 cuillères à soupes de masse sur chaque carré et refermer le carré par un pliage des coins (les pointes doivent se toucher au milieu). Poser les carrés sur une plaque avec un papier sulfurisé.

Mettre au four à 170°C et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée. Les laisser refroidir un peu et si on le souhaite, on peut mettre un peu de glaçage sur la pâte feuilletée, mais pas sur la masse de fromage blanc.

Pour le glaçage:
Un peu de sucre glace mélangé à un peu d'eau pour obtenir une masse mi-liquide

Conseil: si on n'a pas de fromage frais, on peut aussi remplir les carrés par un peu de confiture.

Tarte poire-chocolat

Si vous voulez faire tomber votre mari (ou autres personnes!), voilà LA recette...

Ingrédients :
- 1 pâte sablée (faite maison, c'est 100fois meilleur! voir recette plus bas)
- 80 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires

Préparation :

Pour la pâte sablée:
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 œuf

Préparer la pâte et la mettre au frais pendant 30min.

Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).
Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.
Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.
Mélanger les œufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.

Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).

A servir très frais (préparer la tarte un jour avant la dégustation... si vous pouvez attendre autant de temps! Mais le résultat vaut largement le coup!!)

Tiramisu aux pêches

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- boudoirs (quantité suivant le plat)
- 5 pêches jaunes
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 boîte de mascarpone
- sirop : 1 verre d'eau sucré
- un peu d'alcool, l'idéal serait une pêche de vigne, mais du rhum ou un alcool neutre fait aussi l'affaire

Préparation :
Disposer les boudoirs dans votre plat de service. Peler les pêches et les couper en morceaux.

Faire un sirop : dans une petite casserole mettre 1 verre d'eau, un peu de sucre, les noyaux de pêches et la peau, un peu d'alcool. Faire cuire à feu doux afin de parfumer le sirop.

Une fois refroidi, recupérer le jus pour faire imbiber les biscuits (ne pas trop des détremper).

Battre les blancs en neige et ajouter 3 cuillères à soupe de sucre.
Battre les jaunes avec la crème mascarpone et 3 cuillères à soupe se sucre fin, un peu d'alcool. Ajouter les blancs en neige.

Mettre sur les biscuits mouillés un lit de fruit, puis la crème.

Vous pouvez décorer en ayant garder une demi pêche que vous trancherez en fine tranche depuis les 3/4 du fruit.

Servir très frais. A préparer la veille... vous pouvez aussi faire cette recette un jour avant d'accoucher... comme ça vous avez un bon petit dessert pour LE grand jour... c'est ce que nous avons fait et on s'est régalé!

Tarte tatin d'aubergines

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
2 Aubergines
3 oignons
4 tomates
huile d'olive
40 gr de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
Sel, poivre et romarin

Préparation :
-Faire revenir dans une casserole les tomates, les oignons le beurre et le sucre
-Faire cuire au four les aubergines coupées en lamelles dans du gros sel et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres
-Verser la préparation de tomates et oignons dans le moule à tarte
-Déposer ensuite les aubergines sur le mélange
-Recouvrir avec la pâte feuilletée en bordant bien tout autour

Tarte tatin de tomates

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
6 tomates
jus d'un demi citron
40 gr de beurre
60 gr de sucre
menthe citronnée et thym
Sel et poivre

Préparation:
- Faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole jusqu'à' à obtenir une caramélisation. Ajouter ensuite le jus de citron et bien le mélanger
- Verser cette préparation dans le moule
- Déposer les tomates coupées en rondelles
- Ajouter la menthe citronnée et le thym finement hachés
- Saler et poivrer les tomates
- Recouvrir avec la pâte feuilletée en bordant bien tout le tour

Soupe de fraises et glaçons basilic

Ingrédients:
150gr de sucre
1 blanc d 'œuf
1 bouquet de basilic
1 citron
500gr de fraises
50gr de sucre glace
10cl de jus d'orange

Préparation:
- préparer un sirop en mélangeant dans une casserole le sucre avec 50 cl d'eau. Porter à ébullition. Mettre ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures
- Ôter les tiges du basilic. Mixer avec le jus de citron.
- Battre le blanc d'œuf en neige
- Mélanger le sirop, le basilic mixé et le blanc en neige
- Verser dans des bacs à glaçons et mettre au congélateur

- Mixer les fraises avec le sucre glace et le jus d'orange
- Mettre au congélateur pendant 30mn

Voilà un dessert frappé pour une belle soirée d'été..

Coupe passion et mascarpone

Ingrédients:
1 mangue
1 ananas
400gr de mascarpone
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
25 gr de sucre
noix de coco râpée

Préparation:
- découper la mangue et l'ananas en petits morceaux
- Mélanger le mascarpone, la crème liquide, le lait de coco et le sucre
- Garnir les coupes en alternant 1 couche de fruits et 1 couche du mélange
- Ajouter au final la noix de coco râpé
- Mettre au frais pendant 2h